魚捌き6回目
久しぶりに魚市場いけまして、テンションあがる。
久々すぎて、魚市場の方々に忘れられてやしないかと思ったが、あたたかく迎えてくれた。
嬉しい！楽しい！
サバかカツオかアジかータチウオかーなんて話してて、
タチウオは素人には難易度高いので、来月にすることにして、
まずは久しぶりなので、アジと安定のサバを購入、お料理教室の始まり。
アジの開き
これはプロの技
久々のアジの三枚おろし
うーん、、、
2週間やらなかったら、初めて以下の出来栄え。
継続は力なり。とはこのことでしょう。
ま、サイズもだんだん大きくなってきたし、
前回は小アジだったが今回はアジだったし、、
今回は12センチの小出刃よりも大きい。
アジもう一匹。
まーまーかな、、、
魚のサイズが大きくなると骨も硬い、ので、手に刺さる。
サバ プロの技
わたしのチャレンジ
はじめてのサバ
今日の捌き
早速七輪にてアジの塩焼き
サバのぶつ切りは、竜田揚げにしようかな。
天ぷら粉でまぶすのがおススメとのこと。
やってみよう！
魚捌き5回目
今回はトロ箱半分のアジを購入してきました。
頭出しと三枚おろしはだいたいイメージできてきたので(あとは練習あるのみ)、
ひらきを教えていただきたいなー、、
と思ってるけど、
お盆シーズンの魚市場は、みるからに多用のようなので、お願いはまた今度にして、売り場から早々に撤退。
いままでは1匹ずつ捌いてたけど、沢山いるので、
今回は工程ごとにまとめて捌いてみました。
頭とって内臓をまとめて引っ張り出すのが難しい。
頭に包丁いれる場所によりするっといくかいかないかが決まるなー。
お盆なので、うなぎを購入して七輪で炙り焼き。
美味しい！！
アジの姿焼きも七輪でたべると、外での開放感も相まって、もーなんともいえない美味しさ。
写真がないのが悔やまれる。。
肝吸いならぬ内臓全部吸い
多幸感！
ヒラメ捌きのフィードバックと次へ
人生1回目のヒラメ捌きは、まず80点あたり。。かな。
正直なところ、初めてでこんなにうまくいくとは思ってなかったので、
なんだか湧き出る 全能感(単純
幸せ！自己肯定感⤴︎(単純
、、ということで、もっともっと上達したく、週1で通う予定が、早々に魚市場へ向かう。
先日教えていただいた魚市場の方を発見、早速写真を強引に見せて自慢へ。
「おーうまいうまい🤗」
って、甘々な評価をいただいて、またテンション上がりました。
「ごめんね、正直あなたがヒラメ買って帰ってから、みんなで、
あれはどえらいことになるぞー、、、
って話してたんだー 笑 」
って。
でしょうね😁！激しく同意！
ヒラメが少し臭ったのは、ぬめり&うろことり不足かな？とのこと。
次回はもっと美味しく食べられるかな。
今回からはしばらくアジを捌いていくことになりました。
旬のアジはとっても美味しそう。
まずは3匹購入。その内1匹は捌くところをみせていただきました。
なんかヒラメよりもやることが多い気がする。。
残り2匹、うまく捌けるかなー。
