滞った更新第四弾！ ハガツオ！ いよいよ師匠に皮剥ぎちゃんと教えてもらった。 練習後の一枚。 チャンピオンケース あら汁用に。 ハガツオのお刺身へ。 サバ！ 〆鯖したかったけど時間的に難しくてまた今度。 あら汁用cut サバ味噌煮にした。 生姜たっぷり…

カツオは、刺身とタタキ用に捌いていただいた。 なぜ自分でやらなかったかというと、 魚市場で遊びすぎて、カツオ買うのが終了間際になってしまい、モタモタしてご迷惑をおかけしたくなかったのと、 私が捌いて身が少なくなるのがイヤだったので^_^ 刺身は、…

やっと魚市場いけた！ 市場の方々、覚えていてくれて有難い！ 今日は、 定番のアジと、サバとハガツオとイクラ 市場の脇を使わせていただいて練習チェックがてら捌いたので、写真がほぼないー。 誉めてのばしていただいて♡、帰宅。 カツオは刺身とタタキ予定…

秋の風を感じるようになってきた。 気づいたら9月になってた。 もうすぐお正月🎍 今日はコノシロと、 イワシとサバ コノシロは酢〆に。 塩をふって、 酢水で洗って、 米酢につける。 サケのカマ とろとろで美味しい😋

やっと魚市場いけた！ 20㎝アジ しばらく捌かないと過去に劣る。 トロ箱購入で大量にいるので、1匹づつだと時間がかかって鮮度落ちちゃうかなと思い、 ステップごとに分けて捌くことに。 約20匹捌き終えるまでに1時間ほどかかった。。 つぎはサバ 前回の竜田…

久しぶりに魚市場いけまして、テンションあがる。 久々すぎて、魚市場の方々に忘れられてやしないかと思ったが、あたたかく迎えてくれた。 嬉しい！楽しい！ サバかカツオかアジかータチウオかーなんて話してて、 タチウオは素人には難易度高いので、来月に…