こんばんは、 今回は、アジ と カンパチの子供のショゴ の2種類 わたしの定番のアジ ショゴ ショゴは2匹購入 今日の魚市場は、いつもに増して繁盛してご多用のようだったので、家で一人で捌くことに。 こんなに大きな魚を一人で捌くのは初めて。 綺麗に骨透…

サワラが全然ゲットできないので、 西京焼きはひとまずおいといて、一夜干ししてみようとおもいたった。 鮎の一夜干しなどどんなかんじなんだろ…… 食べたことはないけど…… 鮎なのでなにしても絶対美味しいだろうという予測。 鮎の開き 骨が柔らかくて難易度…

サワラ(鰆)の西京焼きが食べたくて、ほしい魚を主張してみた。 、、がサワラ入荷なかったー！ 今日はサンマがいいよと教えていただいたので、サンマと筋子とサケ冷凍切り身、、あと小女子くるみの佃煮と栗を購入。 捌く魚な〜し〜 まいいか。 魚市場楽しい大…

カツオは、刺身とタタキ用に捌いていただいた。 なぜ自分でやらなかったかというと、 魚市場で遊びすぎて、カツオ買うのが終了間際になってしまい、モタモタしてご迷惑をおかけしたくなかったのと、 私が捌いて身が少なくなるのがイヤだったので^_^ 刺身は、…

やっと魚市場いけた！ 市場の方々、覚えていてくれて有難い！ 今日は、 定番のアジと、サバとハガツオとイクラ 市場の脇を使わせていただいて練習チェックがてら捌いたので、写真がほぼないー。 誉めてのばしていただいて♡、帰宅。 カツオは刺身とタタキ予定…