13回目

サワラが全然ゲットできないので、

西京焼きはひとまずおいといて、一夜干ししてみようとおもいたった。

鮎の一夜干しなどどんなかんじなんだろ……

食べたことはないけど……

鮎なのでなにしても絶対美味しいだろうという予測。

鮎の開き

骨が柔らかくて難易度高い。

アジは、骨は硬いんだけど、背側の骨まで切っちゃう…

開きは再tryしたい。

10%食塩水で20分放置

&

酒 みりん 醤油 を1:1:1 と、白だし気持ち入れて20分ほど放置

鮎はみりん干しで、

アジは塩だけ、

今思えば、アジをみりん干しで鮎は塩のみにしておけばよかったかなー……

今回はまいいか、次はそうしてみよう。

残り？の鮎は、塩焼きでまるごといただきました！

美味。最高！