初めての魚捌きは、ヒラメにしました。 理由は、人が捌いているところをみたことがあるのと、純粋に美味しそうだなという。 養殖の40センチ程のヒラメを購入、 魚市場の方が出荷用に捌いているところを、1時間半程見学していざ！ それにしてもすごく綺麗に捌…